Không chỉ góp phần làm phong phú hơn cho bữa ăn, cua biển có thể trở thành gợi ý đặc biệt cho món chinh hoặc các món dễ tiêu hoá như cháo cua, súp cua. Trong phần 3 này, các bạn cũng sẽ cùng chúng tôi học cách làm những món cơm rang cua, miến cua vừa dinh dưỡng lại vừa ngon miệng. Những món ăn này hoàn toàn có thể thay thế cho những món quen thuộc cho bữa ăn thêm mới lạ, hấp dẫn.
Tuy nhiên, trước khi thực hiện những món ăn này đừng quên lựa chọn cho mình những con cua biển tươi sống và khoẻ mạnh nhất, có như vậy hương vị món ăn mới ngon, chuẩn. Sơ chế cua biển nên nhớ dùng vòi xịt và bàn chải để loại bổ hết cát biển đọng trong kẽ vỏ cũng như loại bỏ yếm cua vì phần này là vỏ cứng và không thể ăn được. Đó là những lưu ý nhỏ của chúng tôi trước khi cùng bạn bắt tay vào bếp, còn bây giờ hãy bắt đầu công việc nấu nướng thôi…
>>> Có thể bạn quan tâm: Những Khuyến Mại mới nhất đang áp dụng tại Hải Sản Vương Anh và Đại Dương Xanh
Ngon đậm đà, không cần phải giới thiệu quá nhiều về hương vị của món ăn này. Tuy thế, làm thế nào để có được món cua rang muối ngon các bạn đã biết hay chưa? Nếu chưa thì đây là chi tiết bí quyết
Cua biển: 4 con
Muối: 4 thìa café
Tỏi băm: 5 tép
Chanh: 1 quả
Dầu ăn, giấm, dầu mè, hạt tiêu, xuyên tiêu đường, bột ngọt.
Cua rang muối đậm thơm
Cua tươi mua về để tránh bị cắp các bạn có thể giữ nguyên dây buộc và làm sạch bằng cách xịt vòi. Khi cua đã sạch, lật ngược yếm, dùng dao chọc ngược vào phần hõm ở chính giữa để cua chết sau đó mới gỡ dây, lột mai và yếm. Nếu cua to nên chặt cua thành 2 – 4 phần, đập dập nhẹ phần càng để dễ ăn vfa sơ chế hơn.
Cho cua vào bát ướp với chút đường, muối trong 20 – 30 phút.
Cho 3 phần tỏi băm, 1 thìa muối, nửa thìa tiêu, 2 thìa dầu hào, ít dầu mè và 1 thìa xuyên tiêu vào 1 bát con, trộn cho đều.
Bắc chảo, thêm nhiều dầu và cho tỏi vào phi thơm; khi tỏi vàng vớt ra để không bị cháy. Giữ nguyên chảo mỡ phi tỏi trên bếp, cho cua vào chiên vàng rồi vớt ra cho ráo dầu.
Bỏ bớt dầu thừa, chỉ để lại khoảng 2 – 3 muỗng trong chảo, đổ gia vị đã trộn vào chảo, thêm vào chút nước để không nguyên liệu không bị cháy. Cho cua vào chảo, đun lửa lớn trong 10 – 15 phút là có thể tắt bếp và thưởng thức!
Cà ri cua ngậy và béo của nước dừa lại có hương thơm kích thích ấn tượng của các gia vị cà ri, món ăn này dùng với cơm hoặc chấm với bánh mì quả là lựa chọn rất mĩ mãn cho bữa ăn cuối tuần..
Cua biển: 1kg
Dừa nạo: 400g
Khoai tây: 100g
Hành tây: 1 củ
Tỏi băm: 6 tép
Sả băm: 100g
Bột cà ri: 4 muỗng
Súp cà ri: 2 muỗng
Bột điều: 100g
Muối, đường, bột ngọt, tiêu
Cà ri cua thơm dậy
Cua rửa sạch, tách mai, bỏ yếm, đập hơi dập càng, chia đôi rồi ướp với muối, tiêu, đường, nửa phần tỏi băm, nửa phần sả băm, nửa phần bột cà ri và nửa phần nước cà ri, thêm 2 muỗng màu điều. Trộn đều và chờ 30 phút cho cua ngấm.
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng. Hành tây bóc vỏ, thái cau.
Hoà 4 muỗng bột điều với nước ấm cho ra màu. Dừa nạo ngâm trong nước ấm rồi vắt lấy 2 bát nước cốt.
Phi thơm phần tỏi, sả còn lại với chút dầu, thêm bột cà ri, đảo đều và cho tiếp cua vào xào cùng. Khi nước trong nồi sôi thêm vào nước cốt dừa, khoai tây, hành tây và đun cho khoai và hành chín, nước cà ri hơi sánh thơm và được.
Miến xào cua không chỉ nổi bật với thớ thịt cua thơm ngọt mà còn có độ ngậy của trứng gà và vị chua rất dễ ăn của cà chua. Khi xào nếu chú ý đảo trộn đều tay thì miến sẽ không bị dính bết vào nhau mà bám ngoài lớp nguyên liệu và gia vị rất vừa ăn.
Cua biển: 1 con
Miến: 100g
Ruốc: 20g
Trứng gà: 2 quả
Cad chua: 1 quả
Hành tím: 4 củ
Hành lá, ngò gai, gia vị, tiêu
Miến xào cua hấp dẫn
Cua biển tươi làm sạch, luộc sơ rồi tách thịt để riêng.
Ngâm miến trong nước nóng trong 3 phút cho mềm rồi cắt sợi vừa. Hành lá, ngò gai nhăth bỏ rễ, rửa sạch sau đó cắt khúc tầm 3cm. Hành tím bóc vỏ, thái lát. Cà chua rửa sạch, thái miếng cau.
Bắc chảo, thêm ít dầu, cho hành vào phi, khi có mùi thơm, hành hơi vàng, thả thịt cua vào vào chung rồi cho cà chua vào xào cùng cho chín rồi đổ ra bát.
Thêm ít dầu vào chảo, tiếp tục phi thơm hành rồi cho miến vào xào, nếu khô nên cho thêm chút nước. Miến gần chín cho thêm ruốc và cua vào đảo đều. Nêm gia vị cho vừa miệng (nếu thích ăn ngọt có thể nêm thêm chút đường). Khi nguyên liệu gần chín, cho thêm trứng và gà vào và xào đều tay. Cuối cùng thêm hành và ngò rồi tắt bếp.
Mỳ Ý sốt bò bằm vốn đã quá quen thuộc nhưng mỳ Ý sốt cua thì không phải ai cũng từng thưởng thức. Sợi mỳ chín vừa thấm vị ngọt của nước dùng gà, cùng với phần sốt cua vàng ươm bóng bẩy lại thơm thơm hấp dẫn. Khi trộn tất cả lên, thịt cua bám đều quanh sợi mỳ để hương vị món ăn quyện hoà mới thật sự ngon miệng!
Thịt cua luộc: 200g
Mỳ Ý 250g
Nước dùng gà: 300ml
Hành lá: 50g
Muối, tiêu, dầu mè, nước mắm, bột nghệ
Mỳ Ý sốt cua lạ miệng
Mỳ Ý nấu mềm trong nước rồi vớt ra để ráo. Nên trần mỳ vừa phải để khi xào không bị nát. Có thể trộn thêm chút dầu sau khi luộc tránh cho sợi mì dính nhau.
Đun sôi nước dùng gà, cho mỳ vào đun thêm lần nữa rồi vớt ra.
Bắc chảo, cho vào 2 muỗng dầu mè và thịt cua, nêm nếm muối, tiêu cùng 1 muỗng café bột nghệ cùng chút mắm cho dậy mùi. Đảo cua tầm 5 – 8 phút cho ngấm.
Gắp mỳ vào đĩa, rải sốt cua vừa làm lên trên, khi ăn trộn đều, có thêm chút hành lá và mùi để món ăn thê hấp dẫn!
Nguyên liệu hết sức đơn giản, chỉ với ngô và thịt cua, món cơm rang này lôi cuốn người thưởng thức cũng chính nhờ những thành phần đơn giản như thế.
Cua biển: 1 con
Ngô Mỹ: 1 bắp (có thể thay bằng ngô nếp, thêm đậu Hà Lan và các loại rau củ khác tuỳ ý)
Lòng đỏ trứng muối: 1 lòng
Trứng gà: 1 – 2 quả
Cơm trắng: 1 bát
Hành lá, hành phi, dầu điều, muối, mắm, tiêu.
Cơm cua rang ngô đơn giản
Cua rửa sạch, luộc chín rồi tách thịt và gạch để riêng. Trứng gà đập vào bát khuấy tan.
Bắc chảo, đổ vào chút dầu điêu rồi thêm hành khô băm nhỏ phi cho thơm. Đổ gạch cua vào chảo đảo đêù, thêm thịt cua và nêm cho vừa miệng với ít nước mắm, muối và tiêu.
Cho ngô vào chảo, tiếp tục đảo đều. Ngô gần chín thêm vào lòng đỏ trứng muối và đâm cho lòng đỏ vụn ra. Khi ngô chín, cho cơm vào chảo và tiếp tục rang, đảo cho các nguyên liệu trộn đều với cơm. Khi cơm hơi se, đổ từ từ trứng gà vào cơm và đảo đều. Thêm cho cơm vừa ăn, rang khi trứng chín và hạt cơm săn vừa thì thêm hành lá đã cắt nhỏ vào, đảo qua và tắt bếp.
Cơm rang tôm cua kết hợp 2 loại hải sản được người ta yêu thích nhất. Cùng với đó phải kể đến các loại rau củ luộc sơ vừa giải ngấy, vừa bổ sung chất xơ cho món ăn. Vị ngọt của tôm và cua tươi thấm vào từng hạt cơm đã khiến cho hương vị trở nên “không phải dạng vừa”. Món ăn này hoàn toàn có thể thay thế cả 1 mâm cơm với nhiều món cầu kỳ!
Thịt cua: 100g (có thể mua sẵn ở siêu thị nhưng tốt nhất nên tự mua cua tươi về luộc và tách thịt)
Tôm tươi: 200g
Cơm trắng
Rau củ quả cắt hạt lựu: Cà rốt, ngô, khoai tây, đậu Hà Lan, đậu đũa … (tuỳ thích)
Hành lá
Bơ, hạt nêm, hạt tiêu
Cơm rang tôm cua phong phú hương vị
Tôm rửa sạch, bỏ chỉ lưng và thái miếng hoặc băm nhỏ. Rau củ quả thả vào nước luộc qua. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Cho dầu vào chảo, thêm tỏi, hành băm phi vàng rồi cho tôm vào đảo cùng. Cho tiếp thịt cua và đảo đều, nêm thêm ít hạt nêm.
Cho cơm trắng vào chảo tiếp tục đảo. Muốn cơm có màu vàng đều có thể thêm vào chút dầu điều khi rang. Khi hạt cơm hơi săn lại cho thêm rau củ và nêm thêm gia vị vừa ăn. Thêm vào chút bơ cho món cơm thơm ngậy và rắc hành lá thái nhỏ vào.
Khi ăn nên ch thêm chút tiêu cho thơm dậy!
Súp cua không chỉ ngọt tự nhiên của cua biển tươi mà còn bùi của đậu Hà Lan, giòn ngọt của ngô Mỹ cùng với đó không thể bỏ qua lòng trắng trứng cũng rất hấp dẫn. Món ăn thích hợp làm món khai vị, cũng có thể sử dụng cho bé hoặc người cao tuổi, người ốm ăn.
Cua biển: 1 con
Xương ống: 3g
Trứng gà: 2 quả
Đậu Hà Lan: 200g
Ngô Mỹ: ½ bắp
Hành lá, ngò rí
Bột năng, dầu ăn, gia vị
Súp cua sánh thơm
Xương ống rửa sạch nhiều lần. Đun 1 nồi nước sôi, thả xương vào chần sơ rồi vớt ra, rửa lại cho hết vụn bẩn, để xương trong rổ cho ráo nước. Bắc 1 nồi nước khác, thả xương vào đun. Khi nước sôi vớt bọt cho nước dùng trong. Ninh xương trong 45 – 60 phút để có nước súp ngọt.
Ngô Mỹ rửa sạch, tách hạt. Đậu Hà Lan rửa sạch. Rau ngò nhặt, rửa sạch. Hành bỏ rễ, rửa sạch. Trứng đập ra bát tách riêng lòng đỏ và trắng thành 2 bát và đánh tan. Bột năng cũng cho vào bát riêng và hoà với nước.
Cua biển rửa sạch rồi thả vào nồi nước sôi luộc chín. Cua chín vớt ra rồi tách lấy thịt.
Bắc chảo, thêm vào chút dầu và cho đầu hành đã rửa sạch vào phi. Hành thơm cho cua vào xào khi thịt cua hơi săn lại là được.
Đặt nồi nước ninh xương lên bếp, cho vào ngô đậu Hà Lan và đun cho chín. Khi các nguyên liệu trên chín, cho thêm thịt cua và các loai gia vị cho vừa ăn. Khuấy tròn đều nồi súp đang sôi, từ từ đỏ bát lòng trắng trứng vào. Tiếp tục cho bột năng vào súp, khi nước trong trở lại, súp có độ sánh vừa là được.
Khi ăn múc ra bát, thêm tiêu và ngò.
Biến tấu từ công thức nấu cháo cua đồng, cháo cua biển ngọt đậm và dinh dưỡng vượt trội hơn hẳn thích hợp cho trẻ em, người già cũng như người mới ốm dậy. Chất ngọt của cua thấm vào từng hạt cháo đậm đà nhờ dầu hào và thơm của hành lá.
Cua biển: 1 con
Gạo: 100g
Dầu hào: 2 muỗng
Hạt nêm, muối, tiêu, hành lá
Cháo cua bổ dưỡng
Cua biển sơ chế sạch sẽ, bỏ mang và yếm có thể cắt làm bốn (hoặc làm đôi nếu cua nhỏ).
Gạo vo sạch, cho vào nồi áp suất hoặc nồi cơm điện, đổ nước gấp 3 lần gạo và nêm 1 chút hạt nêm. Cho cua vào nồi, đậy nắp ninh. Với nồi áp suất sau khi nồi xì hơn 10 – 15 phút kết hợp đun ninh là cháo nở đều. Nếu dùng nồi cơm điện thời gian có thể lâu hơn. Cháo chín nêm têm gia vị, dầu hào cho vừa miệng.
Trước khi ăn có thể gắp cua riêng ra và gỡ thịt rồi cho vào cháo. Ăn nóng và thêm chút hành hoa, tiêu xay sẽ ngon và thơm hơn.
Như vậy, chúng ta đã biết đến 20 công thức nấu món cua cực ngon để có thể thoả sức trổ tài trong căn bếp tại gia. Hi vọng những chia sẻ trên đây có thể giúp bạn khỏi đau đầu suy nghĩ nên ăn món gì. Từ những chú cua tươi sống đang bơi, còn rất nhiều cách chế biến khác, trong đó quan trọng nhất chắc chắn chính là việc gia giảm và kết hợp các loại gia vị. Một lần nữa chúc bạn thực hiện thành công tất cả các món ăn này.
Đừng quên nếu đang tìm mua hoặc có dự định đi ăn hải sản tươi ngon, giá rẻ tại Hà Nội thì 2 địa chỉ không nên bỏ quả chính là:Nhà Hàng Hải Sản Vương Anh (Số 5 Trần Kim Xuyến, Yên Hoà, Cầu Giấy Hà Nội) và Nhà hàng Đại Dương Xanh Việt Hưng (C01, BT8 khu đô thị Việt Hưng, Long Biên, Hà Nội).
Tặng Quà Và Giảm Không Giới Hạn 
Giảm 300k/kg Tôm Hùm Chế Biến Món 
20/10: Giảm Giá Lớn + Free Karaoke 
Ưu Đãi đến Nửa Triệu VNĐ Cho Mỗi KG Hải Sản 
Cua Không Dây Giảm Siêu Sốc 
Tôm Hùm Xanh Giảm Sâu 
Ăn Lẩu Cua Bầu – Tặng Tôm Hùm 400K 
Tặng Kèm Sashimi Với Combo Tháng 6 
Nhắc đến Kingcrab – Tức Cua Hoàng Đế, đa phần chúng ta ngỡ rằng chúng...
Bát bún ngập những hải sản tươi ngon ngọt lịm tự nhiên hoà trong vị...
Trong phần 1 của bài viết, Hải Sản Vương Anh đã giới thiệu đến các...
Trong phần 1 bài viết, chúng ta đã tìm hiểu những bí quyết chọn mua...
Một trong những công việc quan trọng nhất trước khi chế biến các món hải...
Bản quyền thuộc về Nhà Hàng Hải Sản Vương Anh. Mọi hình thức sao chép không xin phép đều bị nghiêm cấm.
